O que o vinho pode nos ensinar sobre a mudança climática

O vinho pode se tornar um símbolo de resiliência contra as mudanças climáticas. As vinícolas-e as empresas em geral-têm a responsabilidade e as ferramentas para adaptar seus modelos de negócios em direção a um objetivo comum, priorizando a visão de longo prazo e gerando um impacto positivo nas pessoas e no meio ambiente.

Por exemplo, Penedès é uma das regiões vinícolas mais antigas da Espanha, originárias do 7^th século aC com os fenícios. Mas, graças às mudanças climáticas, esta região – três milênios da história da vinificação – agora está em risco. No final do 19^th Century, bugs de filóxeros infectaram vinhedos em toda a Europa, mas uma solução foi encontrada e a viticultura foi adaptada e continuada. A mudança climática pode se tornar a filoxera dos 21^st Century se não agirmos imediatamente, de forma colaborativa e criativa.

De acordo com um estudo publicado em Nature Reviews Earth & Environment Em 2024, até 70% das regiões atuais produtoras de vinho podem se tornar inadequadas para o crescimento de uvas se as temperaturas globais aumentarem mais de 2 ° C acima dos níveis pré-industriais. Uma estatística mais preocupante é que cerca de 90% das regiões vinícolas tradicionais nas áreas costeiras e baixas da Espanha, Itália, Grécia e sul da Califórnia poderiam estar em risco de desaparecer até o final do século devido a seca e ondas de calor.

O aquecimento global tem sido o nosso maior desafio como criadores de vinícolas há anos. As videiras são extremamente sensíveis às mudanças climáticas e agem, por muitos anos, como o “canário na mina de carvão”, soando o alarme como temperatura crescente, clima irregular e escassez de água ameaçam a própria base de nosso ofício. Já testemunhamos os riscos significativos que as mudanças climáticas apresentam. No entanto, apesar desses sinais de alerta precoce, o setor de vinhos espanhol como um todo demorou a reagir, apenas adotando recentemente as medidas decisivas de adaptação e mitigação.

A sustentabilidade tornou -se imperativa, moldando não apenas como cultivamos nossas vinhas e produzimos nossos vinhos, mas também como imaginamos o futuro do próprio vinho. Uma transformação profunda está em andamento, combinando inovação, tradição e um profundo respeito pela natureza.

Como a indústria do vinho está se adaptando às mudanças climáticas

Penedès é a primeira área produtora de vinho, onde todos os vinhos são feitos inteiramente de uvas orgânicas. Este é um primeiro passo importante, mas não devemos nos contentar com isso sozinho. A viticultura regenerativa está ressoando como o modelo agrícola mais adequado para o clima atual, um modelo que melhora ativamente a saúde do solo e a resiliência do ecossistema. Ao evitar o lavoura, manter a cobertura do solo e promover a biodiversidade, nossas vinhas se tornaram ecossistemas saudáveis, férteis e resilientes que também capturam CO₂ atmosférico.

Altas temperaturas aceleram o início da colheita de uva, causando um amadurecimento desequilibrado que poderia afetar a qualidade do vinho. Como resultado, os vinhedos estão sendo plantados em terrenos mais altos e as variedades de uvas estão sendo substituídas por outras pessoas melhor adaptadas a temperaturas e secas mais altas. Os sistemas de irrigação serão necessários para apoiar os rendimentos e garantir a qualidade das uvas.

Muitas vinícolas decidiram mudar para garrafas de vinho mais leves para reduzir as emissões de CO2 e o uso de energia renovável está finalmente se tornando comum. Na Espanha, a energia verde fez um progresso significativo, com 56% da eletricidade gerada a partir de fontes renováveis ​​em 2024, de acordo com ao Eléctrica vermelha da Espanha. Outras iniciativas incluem a promoção da economia circular e as tecnologias de captura e reutilização de carbono – por exemplo, capturando o CO2 da fermentação do vinho e reutilizá -lo na vinícola como um inerte a gás – e usar trens em vez de caminhões para remessa de mercadorias pela Europa.

Além de reduzir nossa pegada de carbono, precisamos encontrar maneiras de absorver os gases de efeito estufa que estão na atmosfera, causando aquecimento global. O plantio de árvores é considerado a maneira mais eficaz de absorver os gases de efeito estufa, pois cada árvore absorve aproximadamente 5 kg de carbono anualmente à medida que cresce. No nosso caso, plantamos mais de 100 hectares de árvores no Chile nos últimos anos e administramos quase 2.000 hectares de florestas na Espanha – quase o dobro de nossas participações em vinhedos. As florestas bem gerenciadas também desempenham um papel na promoção da biodiversidade e na redução do risco de incêndios florestais.

O impacto de combustíveis fósseis

Apesar de todos os esforços, só seremos capazes de encontrar uma solução real para as mudanças climáticas se conseguirmos superar nossa dependência de combustíveis fósseis. O problema deve, portanto, ser resolvido em sua fonte. Com o consumo global de petróleo atingindo 100 milhões de barris Por dia, podemos realmente acreditar que nosso planeta pode absorver todos os gases de efeito estufa que estão sendo liberados? Para piorar a situação, as empresas de petróleo ainda se beneficiam do apoio governamental, com subsídios totalizando US $ 7 trilhões Em 2022, de acordo com o Fundo Monetário Internacional.

Não é apenas o petróleo líquido que está impulsionando a ruptura severa do nosso clima; O plástico também é um dos principais contribuintes, conforme o tempo já relatado em 2024, com o artigo intitulado Burnout de plástico. Dos 400 milhões de toneladas de plástico produzidas anualmente, 13 milhões de toneladas acabam no oceano. Além disso, uma porção significativa de resíduos plásticos é incinerada, resultando na emissão de 850 milhões de toneladas de gases de efeito estufa.

Talvez o mais preocupante seja que o uso de plástico em produtos alimentícios de alimentos leve à ingestão de microplásticos e nanoplásticos, que são altamente prejudiciais à saúde humana, pois essas partículas permanecem nos alimentos que consumimos. Os produtos químicos tóxicos usados ​​na fabricação de plástico também podem lixiviar alimentos embalados e, finalmente, entrar em nossos corpos. De acordo com o Fundo World Wide for Nature, ingerimos aproximadamente 5 gramas de plástico toda semana.

Um recente artigo publicado em Natureza estimou que o volume de nanoplásticos em nossos mares é significativamente maior do que se acreditava anteriormente. Eles entram nos oceanos através de rios, navios e áreas costeiras, com suas fontes primárias sendo a lavagem de roupas sintéticas (como poliéster e nylon), que liberam microfibras e a quebra de embalagens plásticas causadas pela luz solar, ação das ondas ou atividade microbiana. O estudo também identificou PET, PS (poliestireno) e PVC como os tipos mais prevalentes nas regiões costeiras. PET e PS são comumente encontrados em garrafas e recipientes de alimentos. Consequentemente, é essencial evitar embalagens plásticas em geral, e principalmente para bebidas.