Gripe aviária escondida no queijo? A surpreendente nova descoberta
Os pesquisadores descobriram que a gripe aviária (H5N1) pode sobreviver em queijos de leite cru feitos com leite contaminado, mesmo após o processo de envelhecimento de 60 dias exigido pelo FDA. No entanto, queijos altamente ácidos como o feta não mostraram sinais do vírus, sugerindo que a acidez desempenha um papel protetor crucial. Testes em animais revelaram que, embora os furões pudessem ser infectados ao beber leite cru contaminado, comer queijo de leite cru não causava infecção, possivelmente devido ao menor contato viral.
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