Estudo associa queijo integral a menor risco de demência

• Um novo e grande estudo sugere que comer mais queijo e natas integrais pode estar associado a um menor risco de desenvolver demência mais tarde na vida.
• Os queijos com alto teor de gordura são definidos como aqueles que contêm mais de 20% de gordura e incluem variedades conhecidas como cheddar, Brie e Gouda.
• Os participantes que comeram 50 gramas ou mais de queijo com alto teor de gordura por dia tiveram um risco 13% menor de demência em comparação com aqueles que comeram menos de 15 gramas por dia.
• Pessoas que consumiram pelo menos 20 gramas de creme com alto teor de gordura por dia também apresentaram risco reduzido de demência, cerca de 16% menor do que aquelas que não consumiram creme.
• Os pesquisadores não encontraram nenhuma ligação semelhante para queijo com baixo teor de gordura, creme de leite com baixo teor de gordura, leite, manteiga ou produtos lácteos fermentados.
• Os cientistas enfatizam que são necessárias mais pesquisas para confirmar estas descobertas e para compreender melhor se certos alimentos lácteos com alto teor de gordura podem ajudar a apoiar a saúde do cérebro.

Risco de demência e laticínios integrais

Pessoas que comem quantidades maiores de queijo e creme gordurosos podem ter menos probabilidade de desenvolver demência mais tarde na vida, de acordo com um novo estudo publicado em 17 de dezembro de 2025, na Neurology, a revista médica da Academia Americana de Neurologia. As descobertas apontam para uma ligação entre estes alimentos e o risco de demência, mas não provam que a ingestão de laticínios com alto teor de gordura previne a demência. Em vez disso, o estudo identifica uma associação.

Os queijos com alto teor de gordura são definidos como tendo mais de 20% de gordura e incluem tipos comuns como cheddar, Brie e Gouda. Os cremes com alto teor de gordura geralmente contêm 30-40% de gordura e incluem chantilly, creme duplo e creme de leite. Nos supermercados, esses produtos costumam ser vendidos como opções “gordas” ou “regulares”.

“Durante décadas, o debate sobre dietas com alto teor de gordura versus dietas com baixo teor de gordura moldou os conselhos de saúde, às vezes até categorizando o queijo como um alimento pouco saudável a ser limitado”, disse Emily Sonestedt, PhD, da Universidade de Lund, Suécia.

Como o estudo acompanhou os participantes ao longo do tempo

A equipe de pesquisa analisou dados dietéticos e de saúde de 27.670 adultos na Suécia. No início do estudo, os participantes tinham em média 58 anos. Eles foram acompanhados por cerca de 25 anos, período durante o qual 3.208 pessoas foram diagnosticadas com demência.

Para acompanhar os hábitos alimentares, os participantes registraram tudo o que consumiram ao longo de uma semana. Eles também responderam a perguntas sobre a frequência com que comeram alimentos específicos durante os anos anteriores e discutiram seus métodos de preparação de alimentos com os pesquisadores.

Consumo de queijo e resultados de demência

Uma parte da análise centrou-se no consumo diário de queijo com alto teor de gordura. Os pesquisadores compararam pessoas que comeram 50 gramas ou mais por dia com aquelas que comeram menos de 15 gramas por dia. Cinquenta gramas de queijo equivalem aproximadamente a duas fatias de cheddar ou cerca de meia xícara de queijo ralado e pesam aproximadamente 1,8 onças. Uma porção típica de queijo custa 30 gramas.

No final do período do estudo, 10% dos participantes que comeram maiores quantidades de queijo com alto teor de gordura desenvolveram demência, em comparação com 13% daqueles que comeram menos. Depois de contabilizar as diferenças de idade, sexo, escolaridade e qualidade geral da dieta, os investigadores descobriram que o maior consumo de queijo estava associado a um risco 13% menor de demência.

Quando foram examinadas formas específicas de demência, a associação foi mais forte para a demência vascular. Pessoas que consumiram mais queijo com alto teor de gordura tiveram um risco 29% menor de desenvolver esse tipo.

Os investigadores também observaram um menor risco de doença de Alzheimer entre os participantes que comeram mais queijo com alto teor de gordura, mas este padrão só foi observado naqueles que não eram portadores da variante do gene APOE e4 – um factor de risco genético para a doença de Alzheimer.

Creme com alto teor de gordura e risco de demência

O estudo também analisou o consumo de creme com alto teor de gordura. Os pesquisadores compararam pessoas que consumiram 20 gramas ou mais por dia com aquelas que não consumiram. Vinte gramas de creme com alto teor de gordura equivalem a cerca de 1,4 colheres de sopa de creme de leite fresco. Uma porção recomendada é de cerca de 1-2 colheres de sopa.

Depois de fazer ajustes semelhantes para fatores de saúde e estilo de vida, os pesquisadores descobriram que o consumo diário de creme com alto teor de gordura estava associado a um risco 16% menor de demência em comparação com o consumo de nenhum creme.

Diferenças entre produtos lácteos

Nem todos os laticínios mostraram a mesma relação com o risco de demência. Os pesquisadores não encontraram associação entre demência e consumo de queijo com baixo teor de gordura, creme de leite com baixo teor de gordura, leite com alto ou baixo teor de gordura, manteiga ou leite fermentado, que inclui iogurte, kefir e leitelho.

“Essas descobertas sugerem que, quando se trata de saúde cerebral, nem todos os laticínios são iguais”, disse Sonestedt. “Embora comer mais queijo e creme com alto teor de gordura estivesse associado a um risco reduzido de demência, outros produtos lácteos e alternativas com baixo teor de gordura não mostraram o mesmo efeito. Mais pesquisas são necessárias para confirmar os resultados do nosso estudo e explorar mais se o consumo de certos laticínios com alto teor de gordura realmente oferece algum nível de proteção para o cérebro”.

Limitações do estudo e pesquisas futuras

Uma limitação do estudo é que todos os participantes viviam na Suécia, o que significa que os resultados podem não se aplicar a pessoas de outros países. Sonestedt observou que os hábitos alimentares diferem entre as regiões. Na Suécia, o queijo é frequentemente consumido cru, enquanto nos Estados Unidos o queijo é frequentemente aquecido ou consumido junto com a carne. Devido a essas diferenças, ela enfatizou que estudos semelhantes também deveriam ser realizados nos Estados Unidos.

O estudo foi apoiado pelo Conselho Sueco de Pesquisa, Fundação Sueca do Coração e Pulmão, Fundação Crafoord, Fundação Magnus Bergvall e Fundação Albert Påhlsson.