A última atualização global sobre uma dieta que é boa para as pessoas e o planeta

Uma atualização de especialistas tão esperada sobre as mudanças alimentares necessárias para apoiar a saúde humana e planetária sai claramente em favor de uma abordagem baseada em plantas.

O Comissão Eat-Lancet diz uma mudança para o seu dieta planetária de saúdelançado na semana passada, poderia impedir 40.000 mortes precoces por dia em todo o mundo e cortar emissões agrícolas de metano 15% até 2050.

A dieta promove mais vegetais, frutas, grãos integrais, legumes e nozes, com apenas quantidades modestas de carne, peixe, aves e laticínios.

Se você imaginar um prato, metade seria cheia de legumes e frutas (com mais vegetais do que frutas). A maior parte da metade restante seria grãos inteiros e proteínas vegetais. Há espaço para pequenas quantidades de produtos de origem animal e gorduras saudáveis, mas muito pouco adição de açúcar. Notavelmente, a manteiga não recebe uma menção.

O aspecto mais controverso é a recomendação da Comissão sobre carne: apenas 14 gramas por dia de carne vermelha e 29 gramas por dia de aves – isso é aproximadamente um pequeno bife, uma costeleta de cordeiro ou duas copas de frango por semana.

A dieta tradicional da Nova Zelândia está muito longe dessa recomendação. Mas meu Estudo recente Das adolescentes em todo o país sugerem que uma mudança está em andamento, com a maioria abraçando uma dieta predominantemente à base de plantas.

Como sabemos o que é melhor para comer

Muitos fatores influenciam as escolhas alimentares – hunger, emoções, saúde, cultura, mídia, gosto, hábitos e tradições familiares.

Orientação alimentar baseada em evidências, como Diretrizes nacionais de alimentos e nutriçãotambém desempenha um papel.

Na Nova Zelândia, as pessoas podem estar familiarizadas com a mensagem “5+ por dia”, promovendo o consumo de frutas e vegetais. Essa recomendação mudou para “7+ por dia” como novas evidências emergiu.

Na última década, as diretrizes nutricionais incorporaram cada vez mais a sustentabilidade ambiental, reconhecendo que Cerca de 30% das emissões globais vêm do crescimento, processamento e transporte de alimentos.

A Comissão Eat-Lancet levou esse foco de sustentabilidade ainda mais na primeira liberação da dieta planetária de saúde em 2019. Argumentou que, mudando o que comemos, reduzindo o desperdício de alimentos e melhorando os sistemas de produção de alimentos, poderíamos alimentar uma crescente população global e minimizar os danos ambientais.

Menos carne é uma vitória

Essa abordagem é um afastamento significativo das dietas tradicionais em Aotearoa Nova Zelândia. A “carne e três vegetais” influenciadas britânicas (geralmente com batatas como um dos vegetais) e os maori hāngi de carne de porco, frutos do mar, kumara e verduras locais não se alinham perfeitamente com as recomendações de comer lancetes.

Uma crítica ao relatório original foi a consideração limitada dos sistemas alimentares indígenas. Na minha opinião, é difícil justificar a inclusão mínima de vegetais ricos, como batatas, mandioca, kumara, milho e milho. São fontes básicas de alimentos básicos – acessíveis, amplamente disponíveis e importantes para muitas comunidades.

Mas a maioria dos adultos da Nova Zelândia consumir quase o dobro da quantidade recomendada de proteína. É improvável que a redução da carne leve à ingestão de proteínas inadequadas.

Atualmente, cerca de 40% da proteína dos neozelandeses vem de fontes animais (carne, laticínios, peixes). Os 60% restantes vêm de plantas.

A crença de que apenas as proteínas animais são de alta qualidade – devido ao seu perfil e digestibilidade de aminoácidos – está desatualizado. É um equívoco comum que alguns aminoácidos estejam disponíveis apenas através da carne. As plantas contêm todos os aminoácidos essenciaisembora em proporções variadas.

Para a maioria dos adultos, uma dieta com quantidades menores de carne seria uma vitória: melhor para sua saúde e melhor para o planeta.

Então, a Nova Zelândia deve adotar a dieta de saúde planetária?

De muitas maneiras, já somos. Meu estudo de adolescentes descobriu que as que seguem uma dieta onívora obtiveram 69% de sua energia em alimentos à base de plantas (variando de 43% a 92%), enquanto os vegetarianos tiveram uma média de 83% (variando de 51% a 100%).

No entanto, os neozelandeses ainda consomem mais gordura saturada do que o recomendado e pouco fibra alimentar suficiente. Mudar ainda mais para a dieta planetária de saúde pode ajudar a lidar com esses desequilíbrios e reduzir o risco de morte prematura por doenças cardíacas e câncer, nosso principais causas de mortalidade.

Uma dieta para as pessoas e o planeta

Talvez sem surpresa, a indústria de carnes vem recuando contra as recomendações da Comissão desde a primeira liberação da dieta planetária de saúde.

Um recente relatório publicado pelo Mudança da Fundação de Mercados Identifica uma rede de influentes vozes pró-carne na indústria, academia e governos trabalhando ativamente para desacreditar as conclusões da Comissão.

Alguns acadêmicos de nutrição levantaram preocupações sobre a quantidade relativamente baixa de carne e peixe. Alguns Especialistas discutem A baixa quantidade de carne pode não atender às necessidades nutricionais de certos grupos, como mulheres grávidas e crianças pequenas, que se beneficiariam do ferro e do zinco encontrados em carne vermelha, porque é mais fácil absorver do que de fontes vegetais.

Adicionando à complexidade é o Obsessão global com proteína– Muitas vezes associado à carne. Enquanto gordura e carboidratos foram difamadosAssim, A proteína desfruta de um halo nutricional.

As diretrizes atualizadas colocam maior ênfase na sustentabilidade ambiental e, principalmente, reconhecem a necessidade de respeitar e capacitar diversas culturas alimentares e defender o direito humano universal à comida.

Enquanto enfrentamos os desafios gêmeos das mudanças climáticas e Taxas crescentes de doença relacionada à dietaArgumento que a dieta planetária de saúde oferece uma receita para um futuro mais saudável e sustentável.

Não se trata de eliminar grupos inteiros de alimentos ou aplicar uma abordagem de tamanho único. Pelo contrário, trata-se de fazer escolhas atenciosas e baseadas em evidências que nutrem as pessoas e o planeta.

Este artigo é republicado de A conversa sob uma licença Creative Commons. Leia o Artigo original.